Ανάγνωση σε 40”
Οι απλοί υδατάνθρακες είναι σάκχαρα. Οι περισσότεροι απλοί υδατάνθρακες είναι φτιαγμένοι από 1 ή 2 μόρια σακχάρου. Είναι η πιο γρήγορη πηγή ενέργειας, καθώς τους απορροφούμε ταχύτατα.
Κάποια είδη φαγητών είναι πηγές απλών υδατανθράκων:
• Ζάχαρη
• Μαύρη ζάχαρη
• Σιρόπι καλαμποκιού
• Μέλι
• Σιρόπι σφενδάμου
• Μαρμελάδες
• Φρουτοποτά
• Αναψυκτικά
• Καραμέλες
Οι σύνθετοι υδατάνθρακες μπορούν να αναφερθούν και ως διατροφικό άμυλο, και είναι φτιαγμένοι από μόρια σακχάρου τα οποία είναι δεμένα μεταξύ τους με τέτοιο τρόπο που θυμίζουν κολιέ ή αλυσίδα. Είναι συχνά πλούσιοι σε φυτικές ίνες, ενώ μας χορταίνουν και μας κάνουν να νιώθουμε καλύτερα. Οι σύνθετοι υδατάνθρακες βρίσκονται περισσότερο σε φυτικά προϊόντα και δημητριακά, και για αυτό είναι και πλούσιοι σε μεταλλικά στοιχεία και βιταμίνες.
Αυτά τα φαγητά είναι σπουδαία πηγή σύνθετων υδατανθράκων:
• Πράσινα λαχανικά
• Δημητριακά (πλήρη) και υποπροϊόντα
• Λαχανικά με άμυλο, όπως η πατάτα, το καρότο, η γλυκοπατάτα, η κολοκύθα, το καλαμπόκι
• Φασόλια, φακές και αρακάς
Είναι σημαντικό να επιλέγουμε πάντα τις καλύτερες πηγές υδατανθράκων. Αυτό σημαίνει δύο πράγματα: Θέλουμε σύνθετους υδατάνθρακες (δηλαδή άμυλα), και όχι απλούς υδατάνθρακες (δηλαδή σάκχαρα). Και θέλουμε υδατάνθρακες που έχουν ακόμα τις φυτικές ίνες τους, όπως το καστανό ρύζι ή το μαύρο ψωμί αντί για το λευκό ρύζι ή το άσπρο ψωμί, από τα οποία οι φυτικές ίνες έχουν αφαιρεθεί.
Παραπομπές
NutritionMD. ‘Carbohydrates: Simple versus Complex.’ Web.
