Οι συνταγές που θα βρείτε στο MyCare περιέχουν μόνο φυσικά υλικά και συστήνονται στα πλαίσια μίας πλούσιας σε θρεπτικά συστατικά, υγιεινής διατροφής.
Eδώ έχουμε μια συνταγή για βασιλόπιτα μόνο με ελαιόλαδο, λίγο περισσότερη πρωτεΐνη λόγω της σκόνης αμυγδάλου και των αυγών, συν μία ωραία λεμονάτη νότα.
Συστατικά
- 1 φλιτζάνι + 2 κουταλιές σκληρό αλεύρι
- 2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν
- ¼ κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1/3 φλιτζάνι + 1 κουταλιά ελαιόλαδο
- Ξύσμα από 2 λεμόνια
- Χυμός λεμονιού από 1 λεμόνι
- 4 αυγά, ξεχωριστά οι κρόκοι από τα ασπράδια
- 1 ½ κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 1 κουτ.σούπας κονιάκ (μπράντυ)
- 100 γρ. γιαούρτι κατά προτίμηση παραδοσιακό
- 700 γρ. αλεύρι αμυγδάλου (αλεσμένο αμύγδαλο)
Οδηγίες
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου.
- Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατεύετε το αλεύρι, το μπέικιν και τη μαγειρική σόδα.
- Σε ένα μεγάλο μπωλ, ανακατεύετε το ελαιόλαδο, το ξύσμα και τη ζάχαρη. Μόλις συνδυαστούν προσθέτετε το γιαούρτι και ανακατεύετε καλά. Στη συνέχεια, προσθέτετε τη βανίλια και το κονιάκ και ανακατεύετε.
- Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύετε τους κρόκους αυγών με το χυμό λεμονιού και προσθέτετε στο μείγμα ελαιόλαδου. Μόλις αναμειχθεί, προσθέτετε τη σκόνη αμυγδάλου και ανακατεύετε καλά.
- Προσθέτετε το μείγμα αλευριού στο μείγμα ελαιολάδου, ανακατεύοντας μέχρι να αναμειχθεί το αλεύρι, χωρίς να το παρακάνετε (κατά προτίμηση με ένα ξύλινο κουτάλι).
- Χτυπάτε τα ασπράδια μέχρι να σφίξουν. Προσθέστε στο μείγμα.
- Στρώστε τη βάση μίας φόρμας 20 cm με αντικολλητικό χαρτί. Βουτυρώστε και πασπαλίστε με αλεύρι.
- Ρίξτε το μείγμα στη φόρμα (θα είναι παχύρρευστο).
- Ψήστε στο φούρνο για περίπου 40-50 λεπτά. Η κορυφή του κέικ θα σκουρύνει (μην ανησυχείτε γι ‘αυτό). Ελέγξτε με μια οδοντογλυφίδα αν είναι έτοιμο.
- Αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει. Αφαιρέστε από τη φόρμα και αφήστε το να κρυώσει εντελώς. Γυρίστε ανάποδα και τοποθετήστε το φλουρί στο κέικ (πρώτα τυλίξτε το σε φύλλο).
- Γυρίστε το πάλι από την καλή. Μόλις κρυώσει εντελώς, πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη και προσθέστε ό,τι σχέδια σας αρέσουν στην κορυφή.
Καλή χρονιά με τύχη!
Παραπομπές
Olivetomato.com – ‘Vasilopita.’ Web.
