Συνταγές

Σούπα με πράσο και πατάτα ή αλλιώς, Potato Leek Soup

Οι συνταγές που θα βρείτε στο MyCare περιέχουν μόνο φυσικά υλικά και συστήνονται στα πλαίσια μίας πλούσιας σε θρεπτικά συστατικά, υγιεινής διατροφής,

Τί καλύτερο για μία κρύα μέρα; Η σούπα με πράσο και πατάτα, ή potage parmentier, είναι μία κλασική γαλλική συνταγή.

Υλικά

  •      3 κουταλιές της σούπας βούτυρο
  •      4 μεγάλα πράσα, μόνο τα λευκά και ανοιχτά πράσινα μέρη, χοντροκομμένα (περίπου 5 φλιτζάνια)
  •      3 σκελίδες σκόρδο, ξεφλουδισμένρε και σπασμένες
  •      900 γραμμάρια πατάτες Yukon Gold, ή άλλες, ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες σε τεμάχια 1,3 εκατοστών
  •      1.7 λίτρα ζωμό κοτόπουλου ή λαχανικών (ή νερό)
  •      2 φύλλα δάφνης
  •      3 κλωναράκια φρέσκο θυμάρι
  •      1 κουταλάκι αλάτι
  •      1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
  •      240 ml κρέμα γάλακτος
  •      Σχοινόπρασο, ψιλοκομμένο, για το σερβίρισμα

 

how to make potato leek soup

Είναι πολύ απλό να την κάνετε, αλλά πρώτα πρέπει να ασχοληθείτε με τα πράσα. Φροντίστε να τα πλύνετε πολύ καλά. Αρχίστε με το κόψιμο και απορρίψτε τα άκρα των ριζών και τα παχιά σκούρα πράσινα μέρη. Κόψτε τα πράσα στο μισό κατά μήκος και ξεπλύνετε κάθε μισό κάτω από κρύο νερό, τραβώντας προς τα έξω τα στρώματα για να αφαιρέσετε τυχόν χώμα που είναι κρυμμένο μέσα.

how to make potato leek soup

Μόλις τα πράσα είναι καθαρά, χοντροκόψτε τα – θα πρέπει να προκύψουν περίπου πέντε φλιτζάνια ψιλοκομμένου πράσου από τέσσερα μεγάλα πράσα.

how to make potato leek soup

Για να κάνετε τη σούπα, λιώνετε το βούτυρο σε μια μεγάλη κατσαρόλα και προσθέστε τα ψιλοκομμένα πράσα και το σκόρδο.

how to make potato leek soup

Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσουν.

how to make potato leek soup

Στη συνέχεια, προσθέστε τις πατάτες, το ζωμό κοτόπουλου, τα φύλλα δάφνης, το θυμάρι, αλάτι και πιπέρι.

how to make potato leek soup

Φέρτε σε βρασμό.

how to make potato leek soup

Στη συνέχεια καλύψτε, μειώστε τη θερμοκρασία και σιγοβράστε για 15 λεπτά ή έως ότου οι πατάτες είναι τρυφερές.

how to make potato leek soup

Αφαιρέστε τη δάφνη και το θυμάρι.

how to make potato leek soup

Στη συνέχεια, πολτοποιήστε με ένα χειροκίνητο μπλέντερ (ή σε κανονικό μπλέντερ) μέχρι να μαλακώσει. (Εάν χρησιμοποιείτε ένα τυπικό μπλέντερ, φροντίστε να μην γεμίσετε το δοχείο περισσότερο από το μισό · αφήστε την τρύπα στο καπάκι ανοιχτή και καλύψτε χαλαρά με μία πετσέτα για να αφήσετε τη θερμότητα να φεύγει.)

how to make potato leek soup

Τέλος, προσθέστε την κρέμα γάλακτος. Μπορείτε να μειώσετε την ποσότητα αν θέλετε, αλλά καλό είναι να μην την παραλείψετε τελείως. Η κρέμα κάνει τη σούπα νόστιμη και μεταξένια, πλούσια και λεία – απλά προσθέστε την λίγη λίγη έως ότου η σούπα να σάς φαίνεται νόστιμη.

how to make potato leek soup

Φέρτε σε βρασμό και σιγοβράστε, στη συνέχεια δοκιμάστε και προσαρμόστε το αλάτι και το πιπέρι. Σερβίρετε τη σούπα ζεστή, γαρνιρισμένη με φρέσκο θυμάρι, σχοινόπρασο ή κάτι που σας αρέσει.

potato leek soup

Παραπομπές

Segal, Jenn – Onceuponachef.com, ‘Potato Leek Soup.’ Web.

Φωτογραφίες από την πηγή

About the author

MyCare

Το MyCare είναι ένας οδηγός για το πώς μπορούμε να ζούμε φυσικά με ασφάλεια, εκμεταλλευόμενοι παράλληλα όλες τις δυνατότητες που μάς προσφέρει η σύγχρονη τεχνολογία.