Ανάγνωση σε 1,5′
Δεν είναι τυχαίο που ο σοφός λαός λέει «κάθε πράγμα στον καιρό του και ο κολιός τον Αύγουστο», το ίδιο ισχύει και για τα φρούτα εποχής όπως τα ροδάκινα, οι φράουλες, το καρπούζι, το ρόδι κ.ά. Με τα χρόνια βέβαια και τα προϊόντα θερμοκηπίου να έχουν εισβάλει στην κουζίνα και το ψυγείο μας, έχει αλλοιωθεί η έννοια του «εποχικού». Κάποιοι θα έλεγαν ότι δεν έχει τόση σημασία, αφού έχουμε όποιο φρούτο ή λαχανικό θέλουμε 12 μήνες το χρόνο. Η αλήθεια όμως είναι ότι τόσο τα φρούτα όσο και τα λαχανικά, όχι μόνο έχουν καλύτερη γεύση όταν καταναλώνονται τη σωστή εποχή, αλλά έχουν και υψηλότερη θρεπτική αξία.
Ας δούμε μερικά από τα είδη που δεν πρέπει να καταναλώνουμε εκτός της εποχής τους:
Ντομάτες. Οι ειδικοί είναι ανένδοτοι στο να τρώμε φρέσκες ντομάτες μόνο όταν είναι ώριμες και στην εποχή τους. Η ντομάτα είναι ένα καλοκαιρινό φρούτο που αγαπά τη ζέστη και τον ήλιο. Προτιμήστε τις από τον Αύγουστο μέχρι τον Οκτώβριο γιατί αυτή είναι η περίοδος που θα τις απολαύσετε γλυκές και τρυφερές. Το χειμώνα, αποφύγετε τις φρέσκες και προτιμήστε τα βαζάκια ντομάτας.
Ροδάκινα. Το ροδάκινο είναι ένα φρούτο που δε διατηρείται εύκολα όταν μεταφέρεται και η περίοδός του δε διαρκεί πολύ. Για πραγματικά ώριμα, νόστιμα ροδάκινα, προτιμήστε να τα τρώτε στις αρχές του καλοκαιριού. Τις υπόλοιπες εποχές αντικαταστήστε τα με χειροποίητες μαρμελάδες και μην το σκεφτείτε καν για κατεψυγμένα.
Καρπούζι. Το καρπούζι είναι ο αναμφισβήτητος βαρόνος του καλοκαιριού. Η καλύτερη εποχή του είναι από Ιούλιο έως και Σεπτέμβριο. Πολλοί νομίζουν ότι το καρπούζι δεν είναι θρεπτικό όπως τα άλλα φρούτα και λαχανικά εποχής. Έτσι έχει επικρατήσει γενικά η άποψη ότι το καρπούζι προσφέρει μόνο νερό και ζάχαρη. Πράγματι, το 90% του καρπουζιού αποτελείται από νερό, ενώ η περιεκτικότητα του σε σάκχαρα ανέρχεται στο 5%. Είναι όμως και εξαιρετικά θρεπτικό με πληθώρα βιταμινών και ιχνοστοιχείων στην ποσότητα και τον συνδυασμό που τα χρειάζεται ο οργανισμός μας τους ζεστούς μήνες του καλοκαιριού.
Επιλέγοντας φρούτα εποχής μπορούμε να εξασφαλίσουμε πως η γεύση, η οσμή τους, η εμφάνιση αλλά και τα θρεπτικά τους συστατικά σαφώς και θα είναι καλύτερα.
